Sciences et Médecine
Petit déjeuner et performance à la course de 10 minutes chez
des écoliers de la ville de Porto-Novo au Bénin
BIO NIGAN 1. l, GOUTHON p'1,FALOLA J.-M. I, QUENUM M.A.I, LAWANI M.M.I
_MW
RESUME
Au Bénin,peu d'écoliers abordent les cours d'Education Physique et Sportive (EPS) matinale dans de bonnes conditions nutritionnelles,
le dernier repas avant l'effort physique remontant à plus de la heures pour les uns et à moins d'une heure pour les autres. Cette étude
prospective vise essentiellement à déterminer laquelle, de l'habitude de consommer ou de ne pas consommer un petit déjeuner entre
7 heures et 8 heures, est la moins préjudiciable à la course d'endurance de 7a min. Dans cette perspective, 484 écoliers (7 1,7 ± 1,5 ans)
en fm de cycle de l'école primaire à Porto Novo ont été soumis 2 fois en sept jours à cette épreuve de l'examen de fin de cycle,avec puis
sans petit déjeuner, selon un plan expérimental croisé. Au total, 268 écoliers (55,4 %) ont spontanément pris le petit déjeuner avant
l'épreuve, contre 216 (44,6 %) qui l'ont abordé àjeun.Avec le repas matinal, ni les écoliers habitués au petit déjeuner, ni ceux qui n'y sont
pas habitués n'ont amélioré leur performance de façon significative (p > 0,05). La taille, la masse corporelle et l'apport énergétique
total ne sont pas significativement corrélés avec la distance courue en la min. Quelles que soient les situations de consommation
(Perf1)ou de non consommation (Perf2) du petit déjeuner considérées séparément, la variable sexe constitue un prédicteur significatif
de la performance chez ces écoliers. Il conviendra de réaménager les horaires des cours d'EPS, pour permettre l'utilisation de l'apport
énergétique du petit déjeuner et optimiser ainsi les performances physiques des écoliers.
Mots clés: Course d'endurance, habitude alimentaire, petit déjeuner, performance, Bénin.
SUMMARY
ln Benin, a few primary school students do the morning physical education courses in good nutrition conditions, the last meal before
the physical activity being taken more thon la hours before, for some cnes, and less than 1 hour, for the others. This survey aims
fundamentally at determining which, of the habits of consuming or not consuming a small breakfast between 7 am and 8 am, is less
detrimental to the la minutes endurance race. ln this survey, a sample of 484 schoolboys and schoolgirls (aqed between Il,7 ± 1,5)
at the end of their primary cycle (schoo/) in Porto-Novo underwent twice a week with and without breakfast in d cross over design.
At a whole, 268 boys and girls (55,4 %) had spontaneously taken their breakfast before the race against 216 students (44,6 %) who
underwent it on an empty stomach. With the morning food, neither the breakfast accustomed students nor those who are not used to
morning food have improved their performance (p > 0,05).The height, the body mass and the total energy supply are not significantly
correlated to the la minutes endurance race. Whatever be the consumption (Perf1) and non consumption (Perf2) situations taken
separately, sex data is significant/important in the prediction of the performance in those schoolboys and schoolgirls. We should
therefore re-arranqe the physical education time table in order to help these boys and girls take profit from the energy supply of the
breakfast and thus, optimise their physical performances.
Keywords: Reliability race,food habits, breakfast, performance, Benin.
Ana
r&
; Me
a:ahî@@
INTRODUCTION
sur quatre jours consécutifs avec 29 écoliers rapporte que,
L'influence du petit déjeuner sur le rendement de
sauter le petit déjeuner réduit significativement l'attention
sujets au travail a depuis longtemps fait l'objet de travaux
et les scores de mémoire lors de tests sur ordinateur. Dans
de recherche dont les résultats ont été récemment repris
cette série, la performance a été fortement améliorée par la
par Santiago (2001) dans une méta-analyse. Les données
consommation de céréales au repas matinal (Wesnes et al,
rapportées indiquent que le bénéfice du petit déjeuner
2003). Enfin, évaluant les résultats d'écoliers français dans
sur la capacité de mémorisation est surtout évident chez
les matières qui suivent les cours d'Education Physique et
les enfants qui présentent des signes de malnutrition. Chez
Sportive (EPS) le matin, Vermorel et al (2003) ont observé
les autres enfants, il est moins marqué ou, plus difficilement
que seuls les sujets qui consommaient un repas matinal
détectable. L'auteur indique aussi que les programmes
atteignant environ 25 % de l'apport énergétique journalier
d'action en faveur du petit déjeuner développés à l'école,
avaient des performances scolaires acceptables. Ainsi, les
s'accompagnent d'une diminution de l'absentéisme en
études réalisées en milieu scolaire relèvent toutes un effet
classe et d'une amélioration de ce que les experts appellent
bénéfique à court terme sur l'apprentissage et sur le travail
«l'éducabilité»,
c'est-à-dire
une
meilleure
aptitude
à
de mémoire en particulier.
l'apprentissage. Ces différents résultats ont été confirmés
dans une expérience conduite à Philadelphie et à Baltimore
(Etats Unis) par Murphy et al (1998) consistant à servir
1 Laboratoire « APSet MotriCité »Jnstitut National de la Jeunesse,de l'Education
gratuitement le petit déjeuner à des écoliers. L'équipe de
Physique et du SparT (lNJEPS. Université d'Abamey-Calavi (Bénin): 0 1 BP 169
recherche a enregistré chez les écoliers qui ont accepté de.
Porta-Nova. République du Bénin.
Correspondonces à : Dr BIO NIGAN /ssiako.
consom mer le repas,demeilleu rsrésultats en mathématiques,
lnstitu: Nationai de la Jeunesse,de l'Education Physique eedu Spore.
moins d'absentéisme ou de retard et moins de dépression,
01 BP 169.Porto-Nove. République du Bénin. Té/(229) 202130871(229) 97692293.
E.moil: bioni9an@yahoo.com
d'anxiété et d'hyperactivité. Une étude britannique réalisée
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Rev. CAMES - Série A, Vol. 06,2008
Sciences et Médecine
Malgré ces nombreux avantages liés à la consommation
cours moyen deuxième année (CM2) des écoles primaires
du petit déjeuner, Mullie et al (2004) ont relevé dans une
publiques et privées de la ville de Porto Novo, candidats au
enquête réalisée entre 1999 et 2000, que plus de 20 % des
Certificat d'Etudes Primaires (CEP), session de juin 2007 et
5 000 adolescents belges interrogés n'en consommaient
aptes à la pratique de l'EPS. Ils sont organisés en classes de 30
pas.Nous posons l'hypothèse que les mêmes observations
à 60 écoliers. Chaque école compte au moins deux groupes
peuvent être faites au Bénin où le' petit déjeuner est
scolaires composés de six classes chacun. L'échantillon
généralement peu consistant, s'il" n'est pas absent des
d'étude comprend 484 écoliers.soit 7% de la population cible,
habitudes alimentaires. A l'école en particulier, où ce repas
qui ont pli prendre part aux deux tests dans les conditions
est acheté et consommé le matin entre.7 heures et 8 heures,
prescrites. Ce sont 245 filles et 239 garçons sélectionnés
tous les écoliers n'en prennent pas. C'est avec un dernier
par méthode non probabiliste et selon la technique du
repas remontant à moins d'une heure pour les uns et à plus
choix raisonné. Pour être intégrés à l'échantillon d'étude,
de 10 heures pour les autres que les écoliers commencent
les écoliers devaient être en effet inscrits dans l'une des
les activités d'apprentissage à 8 heures. Au cours d'EPS où
10 écoles retenues, être en classe de CM2 et candidats au
la performance physique est recherchée, aucun élève ne
CEP.I! faut en outre que chaque participant ait pris part aux
serait donc a priori à l'abri de contre performances d'origine
sept séances d'entraînement à la course d'endurance de 10
nutritionnelle. L'organisme ne fonctionne en effet au
minutes, organisées dans le cadre des cours normaux et de
maximum de ses capacités que lorsque l'effort physique
la préparation à l'examen de fin de cycle. Les écoliers qui
intervient entre la troisième et la huitième heures après le
ont consommé leur petit déjeuner à domicile, ainsi que les
dernier repas important (Ostiguy, 1979). La pratique de l'EPS
malades, n'ont pas été inclus dans l'échantillon d'étude.
moins d'une heure après le petit déjeuner expose l'élève
aux conséquences du non respect de la loi des 3 heures
1.3 Matériels
relative à l'hyperhémie splanchnique et à l'hypohémie
Un pèse personne précis à 0,5 kg près, de marque Seca
musculaire subséquente (Creff et Bérard, 1980). De même,
et un stadiomètre gradué au millimètre près, ont été utilisés
la non prise de ce repas présente l'inconvénient de faire du
pour mesurer respectivement la masse corporelle et la
dîner, le dernier repas consommé 10 heures voire 12 heures
taille des sujets. Un double-décamètre en fibre de verre, de
avant l'effort, ce qui est incompatible avec la loi des 8 heures
marque Cogex,gradué au centimètre près et un chronomètre
relative à l'utilisation des substrats énergétiques (Zerguini et
Micronta à affichage digital, précis au centième de seconde
al,2007).
près et capable de mémoriser neuf temps intermédiaires,
ont permis respectivement de baliser la piste de course de
Nous ne savons pas si l'écolier béninois doit prendre
150 m, de chronométrer la durée de l'épreuve et de lire les
un petit déjeuner moins d'une heure avant le cours d'EPS
temps intermédiaires. Un pèse aliments de marque Five
de 8 heures ou y renoncer. Aucune étude n'a été non plus
Goats Brand, précis à 50 grammes près, a servi à mesurer la
entreprise pour savoir comment orienter enseignants,
masse des aliments consommés.
parents et élèves sur l'attitude à adopter face à ce repas
important, dans le contexte particulier de l'EPS scolaire
1.4 Protocole expérimental
matinale au Bénin.
1.4.1 Plan de l'étude: l'étude a été réalisée selon un
plan expérimental croisé, les participants ayant répété avec
Le présent travail, le premier du genre réalisé en milieu
une semaine d'intervalle, une épreuve de CEp, la course
scolaire béninois, se propose de: 1) déterminer l'attitude
d'endurance de 10 min. La premièrefois,les écoliers ont couru
des écoliers étudiés par rapport au petit déjeuner; 2)
sans instruction particulière par rapport au petit déjeuner.
identifier le comportement alimentaire matinal le moins
L'épreuve a été reprise une semaine après, à la même heure
préjudiciable à la performance en course d'endurance
avec cette fois-ci, la consigne de changer d'attitude par
pendant 10 minutes chez les écoliers lors des cours d'EPS; 3)
rapport au petit déjeuner: ceux qui n'en avaient pas pris la
déterminer les facteurs non physiologiques qui expliquent
première fois ont été invités à en consommer avant cette
le mieux la performance réalisée par les écoliers avec et sans
seconde épreuve et vice versa. Les mêmes mesures ont été
consommation du petit déjeuner.
reprises dans les mêmes conditions.
1. MATERIEL ET METHODE
1.4.2 Procédures: chaque épreuve a consisté à couvrir la
1.1 Type et cadre de l'étude
plus grande distance possible en 10 minutes. Marche et arrêt
Il s'agit d'une étude prospective de type descriptif et
sont autorisés au coursde l'épreuve. Pour la première épreuve
analytique, réalisée dans la ville de Porto-Novo au Bénin,
organisée le matin à partir de 8 heures, les caractéristiques
d'avril à mai 2007. La collecte des données s'est déroulée
physiques des sujets et leurs performances (mesurée au
dans le bassin pédagogique de l'Institut National de la
mètre près) ont été relevées. Les aliments consommés et le
Jeunesse, de l'Education Physique et du Sport (INJEPS)
prix d'achat du petit déjeuner ont été également enregistrés
dans le cadre de la préparation physique des écoliers à leur
pour ceux qui en ont consommé spontanément. Lesmêmes
examen de fin de cycle.
opérations ont été reprises pour la deuxième épreuve.
1.2 Population et échantillonnage
Une enquête alimentaire a été réalisée en trois temps'
La population cible est celle des 6840 écoliers du
selon la démarche suivante: 1) enregistrement des aliments
Rev. CAMES - Série A, Vol. 06,2008
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Sciences et Médecine
consommés et de la somme dépensée au petit déjeuner
Tableau 1 : Valeurs moyennes ± SEM des caractéristiques
,
par chaque coureur, à la fin de l'épreuve; 2) inventaire des
physiques, de la performance en course de 10 minutes et de
aliments consommés par les sujets et de ceux vendus dans
l'apport énergétique total du petit déjeuner avant la course
les 10 écoles; 3) achat des mêmes aliments chez les mêmes
matinale, chez des écoliers au Bénin
restauratrices et leur pesage en vue de la détermination de
(N::: 484).
la masse moyenne correspondant à chacun des prix d'achat
Echantillon
relevés chez les sujets enquêtés.
Garçons
Filles
Variables
total
X±SEM
X±SEM
X±5EM
1.4.3 Course de 10 minutes: L'épreuve a été chaque fois
Age (ans)
11,7 ± 1,5
11,9± 1,6
11,5 ± 1[5
administrée au sein des écoles par deux instituteurs, dont
l'enseignant de la classe. Ils ont été assistés par des élèves-
Masse corporelle (kg)
34,5 ± 7,4
33,5 ± 0,4
3S,4± 0,5.
professeurs d'EPS de l'INJEPS chargés de la préparation du
Taille (cm)
143,9± 9.5
142,9 ± 0,6
144,7±0,6
terrain (tracé et balisage de la piste), du chronométrage et
Résultat1 (m)
1911,8±11,4
2040 ± 14,3
1786,7 ± 13,6
des autres aspects techniques. Le début et la fin de chaque
Résultat2 {ml
1915,9 ± 11,8
2045,4 ± 15,2
1789,5 ± .14,1
course ont été annoncés par un coup de sifflet du juge de
AET(kcal)
départ. Lechronométreur signale aux coureurs la
559,3 ± 21,8
552,8 ± 28,3
565,6 ± 33,1
Sème, la 8ème
et la 1Oème minutes de course. Lessujets ont couru par groupes
de sept à neuf autour de pistes circulaires de 150 mètres de
Effectif des garçons =245; Effectif des filles = 239; SEM =erreur
périmètre, balisées tous les cinq mètres. Chaque coureur a
standard de la moyenne; MC = Masse Corporelle; AET = apport
énergétique total du petit déjeuner consommé; kcal = kilocalories;
été suivi de bout en bout par deux de sescamarades chargés
Résultat1 = performance moyenne réalisée à la première épreuve
de compter les tours et de repérer le point atteint au dernier
sans consigne particulière relative au petit déjeuner; Résultat2 =0
coup de sifflet. La distance courue par chaque coureur a été
performance moyenne réalisée à la seconde épreuve,avec consigne·
déterminée et enregistrée à la fin de sa course.
relative au petit déjeuner.
1.5 Variables étudiées
Le comportement spontané général des écoliers au petit
Les variables suivantes ont été retenues dans le cadre
déjeuner (garçons versus filles) est résumé dans la figure
de cette étude: la consommation du petit déjeuner le matin
1. Il a été évalué lors de la première épreuve pour laquelle
avant le cours d'EPS, selon deux modalités: consommation
aucune consigne ne leur a été donnée concernant ce repas.
ou non consommation ; l'apport énergétique total (AET)
D'après l'enquête réalisée parallèlement à la mesure
du petit déjeuner, exprimé en kilocalories (kcal) ; la distance
des performances physiques, 268 écoliers (55,4 %) ont
parcourue (en mètres) au cours des deux épreuves exécutées
spontanément pris le petit déjeuner avant l'épreuve, contre
l'une avec et l'autre sans consommation de petit déjeuner.
216 (44,6 %) qui l'ont abordé à jeun. C'est dans le rang des
filles qu'a été enregistré le plus grand nombre de personnes
1.6 Analyse statistique
non habituées à L:i prise d'un petit déjeuner,soit 128 écolières
Les différentes données ont été traitées avec le logiciel
(53,2 %) versus 88 garçons (36,8 %). Enfin concernant l'heure
Statistica Soft Ine. (version 5.5). Les statistiques descriptives
du petit déjeuner, les sujets étudiés commencent à manger
(moyenne ± erreur standard de la moyenne) ont été
à 7 heures 15 min pour les premiers, alors que les derniers
calculées pour l'ensemble des sujets et par sexe.Les résultats
finissent à 8 heures,juste au son de la cloche annonçant le
de la première et de la deuxième épreuves (R1 et R2) ont été
démarrage des activités pédagogiques. Quatorze aliments
comparées en utilisant le test t de Student pour échantillons
différents vendus dans les 10 écoles ont été consommés
appariés. Une étude corrélative a été ensuite réalisée entre la
par les 484 écoliers étudiés. La valeur énergétique des petits
performance réalisée lorsque tous les écoliers ont consommé
déjeuners vendus et consommés dans les écoles retenues
le petit déjeuner (Perfl) puis lorsqu'ils n'en ont pas
est très variable.
consommé (Perfz),considérée comme variable dépendante
, - - - - - - - - - - - - - - - - - - _ . _ - .._-- -.-_._--.-... ----_._.------------_._----_.._------',
et des variables prédictives (sexe,âge,taille, masse corporelle,
6 0 /
1
apport énergétique total). Seules les variables prédictives
significativement corrélées avec la Perf1, puis la Perf2 ont
50
été enfin introduites dans les analyses de régression linéaire
~al 40
Cl
multiple pas à pas ascendante. Le niveau de signification des
1
~ 30
tests statistiques a été fixé à p < 0,05.
al
i0FiJ~;-1
~ 20
o
1
ll:J_G~ç.9r1~~
1
Cl..
10
II. RESULTATS
2.1 Caractéristiqùes physiques des sujets étudiés et
olÂ~~-~~~
Ont consommé
N'ont pas
attitude à l'égard du petit déjeuner
consommé
Le tableau 1présente les caractéristiques physiques des
1
Petit déjeuner
écoliers, ainsi que leurs performances dans l'épreuve de
course de 10 min. Ils sont âgés en moyenne de 11,7 ± 1,5
L
ans,ont une masse corporelle moyenne de 34,5 ± 7,4 kg et
Figur~
Attitude des écoliers
étudiés par rapport à la
consommation spontanée du petit déjeuner IN
une taille moyenne de 143,9 ± 9,5 cm.
=484).
60
Rev. CAMES - Série A, Vol. 06,2008
Sciences et Médecine
2.2 Performances réalisées lors des deux épreuves et
Les corrélations entre d'une part les performances
. leurs déterminants respectifs
réalisées
par
l'ensemble
des
écoliers
lorsqu'ils
ont
, -:--Tes résultats enregistrés par les 484 sujets étudiés à
consommé le petit déjeuner (Perfl), puis lorsqu'ils n'en
la première épreuve (Rl) et à la deuxième épreuve (R2)
ont pas consommé (Perf2) et d'autre part des variables
ne sont pas significativement différents (1911,8 ± 11,4 m
considérées comme prédictives de la performance ont
versus 1915,9 ± 11,8 m ; p = 0,442). Les distances moyennes
été calculées. Les résultats obtenus sont exposés dans le
. parcourues par les garçons sont par contre significativement
tableau 1\\ qui indique que seules les variables sexe et âge
plus grandes (p < 0,001) que celles des filles aussi bien pour
présentent des corrélations significatives avec la Perfl (r =
R1 que pour R2 (tableau 11).
0,493 et 0,160 ; P < 0,001) et la Perf2 (r = 0,500 et 0,147; P
< 0,001). Ces deux variables ont été alors introduites dans
Tableau 1\\ : Coefficients de corrélation entre les performancesaux
les analyses de régression linéaire multiple avec la Perfl
épreuves de courseen 10 min et les variables prédictives étudiées,
chezdes écoliers au Bénin(N =484)
et la Perf2, considérées séparément comme variables
dépendantes (tableau /11). Quelle que soit la situation avec
.Variables prédictives
Coefficient
p
la Perfl et la Perf2 considérées séparément, la variable sexe
de corrélation
Ir)
constitue un prédicteur significatif de la performance en
Sexe
0,493
0,0001
course d'endurance de la min chez les écoliers étudiés. Pour
Age
0,160
0,0001
la Perfl, les variables sexe et âge contribuent chacune et
Performance 1 Taille
- 0,000
0,999
ensemble à la prédiction de la distance parcourue (R2 ajusté
Masse corporelle
- 0.008
0,857
= 0,248 ; P < 0,0001). Concernant la Perf2, l'âge intervient
Apport énergétique
-0,044
0,329
dans le modèle final (R2 ajusté = 0,252 ; P < 0,0001 ).mais sa
total
contribution n'est pas significative (p > 0,05).
Sexe
0,500
0,0001
Age
0,147
0,001
III.DISCUSSION
Taille
- 0,003
0,941
3.1 Fiabilité des données et validité des résultats
Performance 2 Masse corporelle
- 0,046
0,313
Dans les conditions de l'expérience, le petit déjeuner n'a
Apport énergétique
pas contribué à augmenter de façon significative la distance
total
- 0,043
0,343
parcourue pendant la min, mais il n'a pas non plus infléchi
la performance à cette épreuve chez des écoliers de la ville
Les coefficients de corrélation significatifs à p <;0;05 sont mis
en gras; Performance
de Porto Novo.
1 = performance réalisée parl'ensemble des
écolierslorsqu'ils ont consommé le petit déjeuner.Performance 2
= performance réalisée par' l'ensemble des écoliers lorsqu'ils n'ont
L'épreuvedecoursede 1Omin a été proposée pourévaluer
pasconsommé le petit déjeuner,
. l'endurance aérobie chez des écoliers dans la présente étude.
.
.
. .
Quand le petit déjeuner est supprirnéà ceux qui en
. Il s'agit d'une épreuve officielle utilisée au Bénin dans le cadre
avaient l'habitude, la distance moyenne COUVerte est passée
de l'examen du certificat de fin d'études primaires (CEP).
de 1918,9 ± 255 m à 1917,1 ± 265,8 m (p = 0,755).En-imposant
Dans la littérature, différentes autres épreuves évaluant la
le petit déjeuner à ceux qui n'en avaient pas l'habitude, la
distance parcourue en un temps donné ont été préconisées,
distance moyenne couverte par les sujets est passée de
comme la course pendant 12 min (Cooper, 1968), la course
1903 ± 247,6 m à 1914,4 ± 256 rn, soit une augmentation
pendant 9 min (AAHPERD, 1980) et la course pendant 6 min.
non significative de 0,05 % (p =0,103).
Tableau III : Synthèse de la régression linéaire multiple entre les variablesdépendantes
Performance 1 et Performance 2 d'une part et les variablesprédictives,chez des écoliersau Bénin (N = 484)
Coefficients
Erreur
Variables
R2
Etapes
Variables
de
Ordonnée
~pede
dépendantes
prédictives
régression
à l'origine
R2
l'estimé
Ajusté
p
a
1
sexe
0,49
251,58
222,25
0,243
0,241
<0,001
Performance1
sexe
0,48
<0,001
2
âge
0,09
244,84
221,27
0.251
0,248
<0,021
sexe
0,50
1783
223,39
0,250
0,248
<0,001
< 0,001
Performance2
Sexe
0,48
2
âge
0,07
1635,1
222.76
0,255
0,252
>0,05
Performancel = performance réalisée par l'ensemble desécoliers lorsqu'ils ont consommé le petit déjeuner;
Performance2 = performance réalisée par l'ensemble des écolierslorsqu'ils n'ont pas consommé le petit déjeuner.
Rev. CAMES - Série A, Vol. 06,2008
61
Sciences et Médecine
Le temps total de maintien de la course à vitesse aérobie
l'école auprès de restauratrices qui ont rempli les conditions
maximale ou temps limite à 100 % ou encore t1im100 (Billat
de santé et d'hygiène requises par l'administration scolaire.
1998 ; Gerbeaux et al. 1992) a été également utilisé pour
Les autres consomment un petit déjeuner fait du reste du
évaluer l'endurance et il correspond à 6 - 7 min chez les
dîner de la veille ou de la bouillie de farine de maïs fermentée,
sportifs (Blllat. 1994). La course de 10 min retenue pour les
avant de quitter la maison.
épreuves physiques du CEP au Bénin apparaît peu utilisée
et lesdonnées comparatives ne sont pas disponibles dans la
3.3 Comportement des écoliers et leurs performances
littérature." est toutefois possible de rappeler que l'énergie
à la course de 10 minutes
utilisée par les écoliers pour parcourir la distance maximale
Les épreuves ont été lancées dans toutes les écoles à 8
en 10 min, provient en qrande partie du processus aérobie,
heures 15 rnin.solt moins d'une heure après le petit déjeuner
puisque le V0
constitue un des principaux facteurs qui
consommé entre 7 heures 15 et 8 heures, pour ceux qui l'ont
2max
déterminent la performance en course d'endurance (Basset
consommé, Cette habitude imposée par les contraintes
et Howley, 2000; Drabik, 1989). La contribution anaérobie
scolaires, ne permet pas de respecter la marge de 3 heures
serait relativement peu importante, particulièrement chez
recommandée entre le dernier repas et le début de l'effort
ces enfants âgés en moyenne de 11,7 ± 1,5 ans, chez qui
physique. Dans ces conditions,l'énergie apportée par le petit
il est admis que les enzymes de la voie anaérobie lactique
déjeuner ne peut contribuer à fournir l'énergie nécessaire
sont en faible quantité et peu actives. La course de 10 min
aux muscles actifs et le risque est grand qu'une concurrence
peut par conséquent être considérée comme une épreuve
s'exerce pendant la course, entre les muscles squelettiques
valide pour évaluer l'endurance aérobie chez des enfants
et les territoires digestifs (Jack et al, 2003). Ces inconvénients
pré-pubères.
du petit déjeuner pris quelques minutes avant la pratique
de l'EPS matinale ne doivent pas cependant faire perdre de
Les résultats obtenus sont valables pour la population
vue qu'un repas matinal présente l'avantage de maintenir
des écoliers de Porto Novo inscrits dans les établissements
la glycémie stable et de prévenir la faim (Wilmore et Costill,
publics, même si la méthode d'échantillonnage retenue est
2004).
non probabiliste. Les effectifs des écoles ciblées présentent
en effet une hétérogénéité relative par rapport à l'origine
Nos résultats corroborent ceux de Lawani et al (2000),
sociale des écoliers, ce qui reflète la réalité en milieu scolaire
qui n'ont pas enregistré une différence significative entre
public dans cette ville. La validité de ces résultats ne peut
les performances réalisées le matin au cours d'EPS (saut en
cependant être étendue ni aux écoles privées.ni à l'ensemble
hauteur, lancer de poids et courses de vitesse de 60 m et 400
des écoliers du CM2 du Bénin. Les établissements privés
m) par des élèves béninois musulmans en période de jeûne
semblent présenter en effet des particularités (par exemple,
et en période normale. Il ne faut pas oublier que chez Lawani
revenu mensuel élevé de la plupart des parents) de même
et ses collaborateurs, les activités sont de type anaérobie
que certaines régions, comme celles des départements
alactique (dont certaines sont à forte composante lactique),
du centre et du septentrion. Dans ces régions, les filles et
ayant des facteurs Iimitants différents de ceux d'une course
Q fortiori les garçons ont un niveau de pratique physique
de 10 min
forte composante aérobie. Ces résultats sont par
à
utilitaire très élevé: participation aux travaux champêtres et
contre divergents avec ceux de plusieurs travaux antérieurs,
domestiques, déplacements sur des distances supérieures à
notamment celui de Cissé et al (1992) et de Schabort et al
6 km pour se rendre à l'école à pieds, pour se procurer de
(1999). L'équipe de Cissé a enregistré sur tapis roulant chez
"eau au marigot ou pour se rendre au marché.
15 sportifs des Forces Armées Sénégalaises en situation
de jeûne, une réduction significative de 5 % du temps
3.2 Attitude au petit déjeuner
de course par rapport au moment où ils se nourrissaient
Tous
les
écoliers
étudiés
ne
consomment
pas
normalement. Schabort et ses collaborateurs ont comparé
régulièrement le petit déjeuner, à l'image du reste de la
la performance de cyclistes pédalant à 70 % du V0 2max
population béninoise (Bio Nigan, 1990). Les 216 écoliers
dans deux conditions nutritionnelles différentes séparées
qui ont passé l'épreuve à jeun sont ceux qui n'ont pas
de 14 jours: l'une avec un petit déjeuner comprenant 100
l'habitude de manger le matin avant d'entrer en classe. Ce
g de glucides et pris 3 heures avant l'épreuve (condition 1)
comportement humain également observé dans d'autres
et l'autre à jeun (condition 2). Le délai d'épuisement de 136
sociétés, tient à des raisons variables selon les milieux. Les
minutes en condition 1,est passé à 109 minutes lorsque les
Français l'attribuent pour 62 % à l'absence d'appétit pour 14
sujets ont fourni l'effort physique à jeun.
% au manque de temps et pour 24 % aux deux arguments
(Creff et Herschberg, 1979). Pour les adolescents belges, la
3.4 Les facteurs non physiologiques de la perfor-
consommation du petit déjeuner relève plutôt de l'estime
mance en course de 10 minutes chez les écoliers
de soi et de "environnement familial: niveau d'instruction de
Lorsque lesécoliers de notre étude ont consommé le petit
la mère de famille, habitude de déjeuner en famille (Mullie et
déjeuner, deux variables à savoir le sexe et l'âge contribuent
aI,2004).Au Bénin et pour les sujets étudiés, les résultats de la
à prédire la distance parcourue pendant 10 min de course.
présente étude révèlent que le petit déjeuner est beaucoup
La masse corporelle, la taille et l'apport énergétique total
plus une question d'habitude (41,7 %) et surtout de pouvoir
(AET) n'ont pas été corrélés avec la performance dans cette
d'achat des parents (58,3 %). Les écoliers béninois qui
épreuve. L'absence de corrélation avec l' AET est prévisible
reçoivent de l'argent le matin, s'alimentent presque tous à
dans la mesure où les aliments consommés avaient besoin
62
Rev. CAMES· Série A,Vol. 06,2008
Sciences et Médecine
d'environ 6 - 8 heures de digestion pour être disponibles aux
Etudiants STAPS1 de l'INJEPS, les vendeuses de nourritures,
niveau des muscles en activité (Ostiguy, 1979).
pour leurs précieuses contributions à la réalisation de cette
étude. Nous remercions également les Responsables du
Les variables sexe et âge ne permettent de prédire au
Centre d'entretien musculaire et cardiovasculaire VITAFORME
maximum que 25 % de la performance à la course de 10 min.
de Porto-Nove, pour leur appui technique dans le traitement
Quoique significative statistiquement, cette contribution
et l'analyse des données.
est modeste et 75% de la performance à cette épreuve
sont déterminés par d'autres facteurs que nous n'avons pas
REFERENCES
évalués dans la présente étude. Au nombre de ces facteurs,
le V0 max vient au premier rang (Drabik, 1989). Cureton et
AMERICAN ALLIANCE FOR HEALTH, PHYSICAL EDUCATION,
2
al (1977), ont constaté que la capacité anaérobie alactique
RECREATION AND DANCE. Youth fitness testing manual, 1980.
et le pourcentage de graisse corporelle constituent les
Washington, DC.
principaux prédicteurs. Quant à Palgi et al (1984), ils ont
BAR-OR 0.,1983. Pediatrie sports medicine for the practitioner. Eds.
observé dans une régression multivariée, que la capacité
Springer-Verlag, New york.
anaérobie constitue le plus puissant prédicteurde la distance
courue en endurance (2 km) chez des enfants. Cela signifie
BASSETT D. R., HOWLEY E.T.,2000. Limiting factors for maximum
certainement, comme l'a suggéré Bar-Or (1983), que le
oxygen uptake and determinants of endurance performance.
métabolisme des enfants n'est pas encore bien « spécialisé»
Medicine and Science in sports and êxercise ; 32: 70-84.
en filières aérobie et anaérobie avant la puberté. Dans ces
conditions, l'absence de contribution de la masse corporelle
BILLAT V., RENOUX J. c, PINOTEAU .1et al, 1994. Reproducibility
à la prédiction de la performance à la course de 10 min dans
of running time to exhaustion at V 02 max in subelite runners.
notre série peut être associée à l'âge de ces écoliers, qui sont
Medicine and Science in Sports and Exercise;26: 254-257.
encore prépubères pour la plupart.
BILLAT V., 1998. Physiologie et
méthodologie de l'entrai-
nement.De la théorie à la pratique. Eds. De Boeck Université,
CONCLUSION
Paris.
Cette étude a permis d'obtenir des résultats dont les
plus importants se présentent comme suit: 1) la majorité
BIO NIGAN 1.,1990. Habitudes alimentaires et diététique du sportif
des écoliers étudiés consomment le petit déjeuner avant
dans un pays d'Afrique Noire: le Bénin. Thèse de doctorat de
d'entrer en classe; 2} la distance parcourue à la course de
l'université de Bordeaux /1,365 pages.
.10 min par les garçons est en moyenne plus élevée que celle
des filles et cette distance ne varie pas selon que les écoliers
CISS~ F., FALL A., FALL J., GUEYE M., SAMB A., MARTINEAUD
ont consommé le petit déjeuner ou non, avant de s'engager
J. P., 1992. Effet du jeûne hydrique et alimentaire sur les
dans l'épreuve; 3) la variable sexe constitue un prédicteur
performances physiques au laboratoire. Médecine du sport;
indépendant de la performance en. course de 10 min, que
66 : 123-126.
les écoliers aient consommé ou non le petit déjeuner, mais
COOPER K. H., 1968. A means of assessing maximal oxygen intake.
l'âge ne contribue à la prédiction de cette performance que
Journal of the American Medical Association; 203: 135-138.
lorsque le petit déjeuner a été consommé.
Le présent travail constitue une première étape dans la
COSTILL,D. L., COYLEE.,DALSKY G., EVANSW., FINK W., HOOPES
connaissance de l'attitude la moins préjudiciable aux écoliers
0.,1971. Effects of elevated plasma FFA and insu lin on muscle
sur leur performance à la course de 10 min. La détermination
glycogen usage during exercise.Journal of Applied Physiology;
de la glycémie et le dosage de l'insuline avant l'épreuve et
43:695-699.
en période post effort, permettront de mieux connaître les
conséquences de chaque attitude (consommation ou non
COSTILL O., 1981. Différence entre les sexes in «Lacourse de fond:
du petit déjeuner) sur les paramètres physiologiques chez
approche scientifique». Eds.Vigot, Paris.
ces écoliers. En attendant les résultats de ces travaux, les
CREFF A. F., 1986. Le petit code de la diététique. Revue Natation;
écoliers béninois devraient être encouragés à consommer
997 :35-36.
systématiquement le petit déjeuner avant d'entrer en
classe. Une telle attitude, déjà bénéfique pour l'ensemble
CREFF A. F., 1973. L'influence du petit déjeuner sur les possibilités
des apprentissages scolaires, le serait encore mieux pour
scolaires.Médecine et Nutrition; 9: 99.
l'Education Physique et Sportive matinale, si les autorités en
charge de l'Education Nationale acceptaient de programmer
CREFF A. F., BERARD L., 1980. Manuel pratique de l'alimentation
cet enseignement à partir de10 heures ou tout simplement
du sportif. Eds.Masson, Paris.
dans l'après midi, cornrne.au Nigéria par exemple.
CREFF A. F.,HERSCHBERG A.D, 1979. Abrégé pratique de l'obésité.
REMERCIEMENTS
Eds.Masson, Paris.
Les auteurs remercient les Chefs des Circonscriptions
Scolaires, les Directeurs d'écoles, les enseignants, les écoliers
CURETON K. J., BOILEAU R. A., LOHMAN T. G., MISNER J. E.,
1977. Determinants of distance runing peformance in chidren :
de la ville de Porto-Novo et leurs familles respectives, la
analysis of a path mode/. Research Quarterly; 48: 270-279.
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