Sciences et Médecine
Intluence de différentes sources d'énergie
sur la cinétique du nitrate et du nitrite sanguins
chez le mouton (Ovis aries) du Sahel
G. P. GONGNET', G. NDOUTAMIAZ, D. KOMMANDA' et R. PARIGI-BINP
1. Ecole Inter-États des sciences et médecine vétérinaires (E.I.S.M.V.), Département des sciences biologiques et productions animales,
Laboratoire de zootechnie-alimentation, B.P. 5077 Dakar (Sénégal).
2. Laboratoire de recherches vétérinaires et zootechniques, Service de biochimie, B.P. 433 N'Djamena (Tchad).
3. Université de Padoue, Département de zootechnie, Agripolis, 35020 Legnaro (PD) (Italie).
Introduction
Parmi les animaux domestiques, ce sont les ruminants
qui sont généralement les plus atteints. Car, ces
L'azote est absorbé par les plantes presque exclusi-
espèces animales reçoivent très souvent des four-
vement sous la forme d'ion nitrate dans les sols.
rages riches en nitrate, et en grande proportion dans
Dans des conditions climatiques normales, le nitrate
leur ration (WRIGHT et DAVISON, 1964). Dans la
est rapidement assimilé, de telle sorte que les concen-
panse, le nitrate, à travers le nitrite, peut être réduit en
trations en nitrate dans les tissus végétaux ne dépas-
ammoniaque par les micro-organismes.
sent pas quelques centaines de ppm (BURROWS,
1987).
Les pertes économiques qui sont causées, aussi bien
par la forme aiguë que chronique d'intoxication en
En principe, toutes les plantes sont à même d'accu-
nitrate et nitrite, sont relativement importantes.
muler du nitrate ; ce qui fait que quelquefois les
céréales ainsi que certaines plantes fourragères
Cela explique l'intérêt accru que suscite bon nombre
vertes arrivent à accumuler considérablement cet élé-
de recherches entreprises sur le métabolisme de nitra-
ment.
te chez les ruminants, ces trente dernières années.
L'assimilation de nitrate peut se passer lentement en
Le nitrate présente très peu de risques toxicologiques.
fonction des espèces végétales, de la partie des
Les effets toxiques de nitrite et d'autres produits inter-
plantes, du stade de végétation, mais aussi des
médiaires sont dus à la transformation de nitrate en
engrais azotés, de la sèche du rayon solaire, de nutri-
ammoniaque. Ces processus, qui constituent la totali-
tion minérale, de l'utilisation des herbicides et de l'at-
té du métabolisme microbien dans le rumen, sont en
taque par des champignons (SCHMID, 1977).
grande partie influencés par l'apport énergétique. Le
Les intoxications de l'homme et de ses animaux
but du présent travail est d'évaluer l'influence d'apport
domestiques par le nitrate et le nitrite ont été décrites
d'énergie par Jes céréales (sorgho et maïs) sur l'évo-
depuis longtemps et dans plusieurs zones écolo-
lution du nitrate et du nitrite sanguins chez les mou-
giques.
tons du Sahel.
Matériels et méthodes
pour les animaux de quatre lots. Les animaux du lot
II ont reçu, en complément de la fane d'arachide,
Quatre moutons mâles entiers, de race du Sahel, âgés de
250 g de maïs concassé par animal et par jour. Dans
18 mois et pesant en moyenne 28 kg, ont été utilisés dans
le lot III, la fane d'arachide a été complémentée par
cette étude. Les moutons ont été soumis à quatre régimes
250 g de sorgho blanc concassé par animal et par jour
alimentaires, successivement en carré latin 4 x 4.
et, enfin les moutons du lot IV ont bénéficié chacun
Les animaux du lot l (lot témoin) ont reçu uniquement
de 250 g d'un mélange de maïs concassé (50 %) et du
de la fane d'arachide qui a constitué la ration de base
sorgho blanc concassé (50 %) par jour.
Rev. CAMES - Série A, vol. 01, 1999
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Sciences et Médecine
Au cours de l'étude, les animaux ont été maintenus indi-
sur les 4 moutons est de 0,2 ppm. Deux heures après
viduellement dans des cages de métabolisme pour ovins.
J'administration du KN03, il nous a été donné d'observer
Ils ont libre accès à l'eau. Par contre, 1000 g de fane
une augmentation significative (P < 0,001) de la concen-
d'arachide ont été distribués à chaque animal en deux
tration du nitrate sanguin chez les animaux de tous les
repas: 8 heures et 18 heures. Les 250 g de céréales
quatre lots (Figure 1). Cette augmentation est plus impor-
ont été distribués aux moutons des lots II, III et IV, deux
tante chez les moutons soumis uniquement à la fane
heures après la distribution de la fane d'arachide,
d'arachide, où elle atteint 10,4 ppm, suivie de la concen-
c'est-à-dire à 10 heures.
tration chez les animaux recevant en plus de la fane d'ara-
L'étude s'est déroulée en deux phases.
chide le mélange maïs-sorgho avec 7,9 ppm. Alors que
chez les moutons qui consomment du sorgho ou du maïs
La première phase correspond à la phase d'adaptation
en complément de la fane d'arachide, la concentration
des moutons au nouveau type de traitements ou types
maximale en nitrate se situe à 6,6 ppm et 6,2 ppm res-
d'énergie. Avant que les animaux ne reçoivent la solu-
pectivement.
tion de nitrate de potassium (KN03), des prises de sang
ont été réalisées sur tous les moutons pour les concen-
Le niveau de concentration en nitrate sanguin se main-
trations de référence en N03 et N02.
tient plus élevé chez les animaux dont la ration de base
est constituée uniquement de fane après 4 heures et 6
Deux heures après la consommation des concentrés pour
heures, comparativement à celle des moutons dans les
les animaux recevant les céréales, chaque mouton reçoit
trois lots complémentés en céréales.
une solution de 50 % de nitrate de potassium à l'aide
d'une seringue, par voie buccale, à raison de 1 g de KN03
A la 4e heure, aucune différence n'a été observée entre
par kilogramme du poids métabolique (kg pO,75), ce qui
les niveaux de concentration en nitrate sanguin chez
correspond à 613 mg de N03/kg P 0,75. Cette phase pré-
les moutons des trois lots (II, III et IV). Selon l' ana-
expérimentale a duré 6 jours.
lyse statistique, le temps de prélèvement a un effet
hautement significatif (P < 0,0001) sur la concentration
La deuxième phase est celle de prélèvements sanguins.
du nitrate disponible dans le sang des moutons du Sahel.
Après 6 jours de consommation de concentrés pour
De même, la ration influence
significativement
les lots compléments et d'administration de nitrate de
(P < 0,4042) cette concentration. Par contre, l'interac-
potassium pour tous les quatre lots, les prélèvements de
tion entre le temps de prélèvements du sang et la ration
sang sont effectués à 2, 4, 6, 12 et 24 heures après admi-
n'entraîne pas de différence significative dans la concen-
nistration de la solution de KN03 dans des tubes hépa-
tration du nitrate sanguin (P > 0,9489).
rinés, sur toute une journée.
Après 12 heures, les différentes concentrations en nitrate
Les échantillons de sang collectés sont centrifugés à
deviennent presque identiques chez les animaux des
3500 g pendant 15 mn. Le plasma est récupéré à l'aide
quatre lots (figure 1).
d'une micropipette dans des tubes secs. Les échantillons
deplasma sont congelés à-20° C jusqu'au dosage de nitrate
Concentration de nitrite plasmatique
et de nitrite plasmatiques à la fin de l'expérimentation selon
des méthodes adéquates (DEVIN et al., 1962).
La concentration moyenne du nitrite plasmatique avant
l'administration orale du nitrate de potassium est de 0,4
L'analyse statistique a été réalisée au département de
ppm. Cette concentration augmente considérablement
zootechnie de l'université de PADOUE (Italie), grâce
dans tous les quatre lots (figure 2). Elle atteint son
au logiciel SAS (1993).
maximum après 2 heures, avec 0,8 ppm, 0,9 ppm, 0,9
Les moyennes des valeurs des concentrations de nitrate
ppm et 1 ppm respectivement dans le lot l, lot IV, lot
et de nitrite dans le sang sont comparées aux concen-
II et lot m.
trations de référence, c'est-à-dire avant l'administration
Il est à noter que la plus faible concentration de nitrite
de KN03 en fonction du temps, du type de ration et
est obtenue après 2 heures chez les moutons soumis à
de l'interaction entre le temps et le type de ration.
la fane uniquement. La plus forte concentration est
observée chez les moutons recevant du maïs (lot 111). Après
Résultats
ce temps, laconcentration de nitrite diminue progressi-
vement chez les animaux des lots 1 et IV pour atteindre
Concentration de nitrate plasmatique
son minimum après 4 heures dans le lot IV et 6 heures
Avant l'administration du nitrate de potassium (KN03),
dans le lot I. Dans les lots II et Ill, des fluctuations dans
la concentration moyenne de référence de nitrate obtenue
la concentration de nitrite sanguin ont été observées.
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Rev. CAMES - Série A, vol. 01,1999
Sciences et Médecine
D'une façon générale, le temps influence très signifi-
de lots complémentés en concentré (céréales). Cette dif-
cativement (P < 0,0001) la concentration de nitrite plas-
férence de concentration en nitrate du lot 1 persiste
matique chez les moutons du Sahel. De même, le type
jusqu'à 12 heures après la consommation du nitrate
de ration entraîne une
différence significative
de potassium. Des observations identiques sont faites
(P < 0,0042) dans la concentration du nitrite. Ce qui n'est
par bon nombre d'auteurs. Selon SON (1982), la concen-
pas le cas des interactions entre le temps de concen-
tration en nitrate sanguin reste significativement plus
tration de nitrite et de la qualité de la ration (P > 0,8848).
basse lorsque la vache reçoit 120 % du niveau d'énergie
nécessaire à couvrir ses besoins que celle de la vache
Discussions
qui consomme 100 % ou 80 % d'énergie. Pour l'au-
teur, la concentration de nitrite est plus élevée au cours
Le choix de moutons peulh du Sahel se justifie par sa
des trois premières heures qui suivent l'administra-
zone d'élevage qui est le Sahel où la sécheresse occupe
tion de nitrate lorsque la vache ne reçoit que les 80 %
la plus grande partie de l'année. Très souvent, des défi-
de son niveau énergétique recommandé. Cela n'est pas
cits pluviométriques peuvent entraîner des concentra-
le cas dans notre étude lorsque les moutons sont soumis
tions relativement élevées des nitrates dans les plantes
uniquement à la fane d'arachide (lot 1).Mais ce qui paraît
et conduire à l'intoxication des animaux, surtout quand
très important de souligner, c'est que les différentes
leurs aliments sont pauvres en énergie (TAKAHASm
sources de nitrate utilisées en alimentation sont
et al., 1986).
transformées en nitrite (BURROWS, 1987 et MINA-
KOWSKI,1988).
Dans notre étude, les concentrations maximales, aussi
bien en nitrate qu'en nitrite, sont atteintes 2 heures après
Selon BURROWS (1987), lorsque les bovins, d'environ
l'ingestion du nitrate de potassium. Ce qui confirme
400 kg de poids vif, reçoivent 3,2 kg de maïs par jour,
les résultats déjà obtenus chez les vaches laitières sou-
ils sont protégés contre l'intoxication du nitrate par une
mises à trois niveaux d'énergie à base de concentré (SON,
réduction significative (P < 0,05) de la concentration du
1982).
nitrite dans le rumen et de la methémoglobine. Lorsque
Selon WIESNER
les moutons sont soumis aux différentes sources
et al., (1979), le nitrate est absorbé en
grande quantité lorsqu'il est administré sous forme de
d'énergie: maïs, matières grasses et sucrose, la concen-
solution par la voie orale. Ce qui expliquerait la forte
tration de nitrite, aussi bien dans le rumen que dans le
concentration de nitrate chez les moutons utilisés dans
plasma, diminue par rapport à celle des moutons rece-
la présente étude, 2 heures après d'administration par
vant des sources d'azote telles que le soja, l'urée et la
voie orale de la solution de nitrate de potassium.
caséine. Les auteurs soulignent que le remplacement du
soja par l'urée et la caséine conduit à une augmentation
La biotransformation du nitrate dans le rumen est favo-
significative de la concentration du nitrite du plasma
risée par l'activité de la flore ruminale. Or, l'utilisa-
(TAKAHASm et al., 1980a).
tion accrue de nitrate nécessite une adaptation de la flore
du rumen. Pendant cette phase de latence plus ou moins
Pour TAKASHASm et al. (l980b), la concentration en
longue, le nitrate n'est métabolisé qu'en très faible quan-
nitrite du plasma est significativement élevée lorsque
tité dans le rumen, d'où sa concentration relativement
les moutons consomment 50 % de nutriments digestibles
élevée dans le sang, 2 heures après l'administration orale
totaux ou 100 % de protéines digestibles totales par rap-
du nitrate de potassium.
port à ceux qui ingèrent 100 % de nutriments digestibles
totaux ou 50 % de protéines digestibles totales.
Les concentrations en nitrate et nitrite dans le sang
sont fonction de celle du rumen (KEMP et al., 1977).
La biotransformation du nitrate en nitrite est liée aux
Ces différentes concentrations varient également avec
acti vités microbiennes du rumen qui, elles-mêmes,
le type de ration, d'où la vitesse de dégradation des
dépendent des régimes alimentaires. C'est ainsi que
aliments. Ce qui paraît être le cas dans la présente étude,
NAKAMURA et al. (1979) ont conclu que l'appari-
à partir de l'ingestion du nitrate de potassium jusqu'au
tion et la disparition du nitrate dans le rumen sont plus
delà de 2 heures pour la concentration de nitrate et durant
rapides chez les moutons recevant du concentré en
complément du foin des graminées que chez ceux
toute la période des prélèvements pour le nitrite.
soumis uniquement au foin. L'addition de concen-
Il est à souligner que la concentration de nitrate dans
trés a tendance à augmenter la vitesse de réduction
le sang est plus élevée chez les animaux soumis uni-
à la fois du nitrate et du nitrite par les microorganismes
quement à la fane d'arachide (lot 1),c'est-à-dire lorsque
du rumen. Ce qui, selon ces auteurs, réduit la sévé-
le niveau énergétique est le plus bas par rapport à ceux
rité de l'intoxication du nitrate, lorsque les concentrés
Rev. CAMES - Série A, vol. 01,1999
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Sciences et Médecine
à base de glucides fermentescibles sont incorporés dans
NAKA MURA Y., TADA Y., SHIBUYA M., YOSHIBA Jo et
les régimes riches en nitrates.
NAKAMURA R., 1979. The influence of concentrates on the
nitrate metabolism of microorganisms in the rumen of sheep. Jap.
Dans notre étude, la plus faible concentration en nitrite
J. Zootech. Sei, 50: 782-789.
est observée après 4 heures avec la fane d'arachide seule
SAS., 1993. System for Microsoft Windows, Release 6.10., SAS
(lot 1) et avec la fane d'arachide complérnentée en
Institut INC, CARY, NC, USA.
concentré composé de 50 % de maïs et de 50 % de sorgho
SCHMID
Ao,
1977.
Nitrat-und
NitritvergiftunHaus-und
(lot IV).
Nutztieren. Tierarztl, Praxis, 5 : 141-152.
SON
Y.
S.,
1982.
Zur
Beeiflussung
des
Nitrat-und
Remerciements
Nitritstoffwechsel
sowie
der
Methârnoglobinbindung unter
Nitratbelastung bei
Milchkühen
durch
Line
differenzierte
Energieversorgung über das Erganzungsfutter. Diss Sc. Agr.
Nous tenons à remercier très sincèrement l'Union panafri-
Gëttingen, 116 p.
caine des sciences et de la technologie (UPST) qui a bien voulu
TAKAHASHI J., MASUKO T. et ENDO S., 1980a. Effects of
subventionner ce travail.
dietary protein and energy levels on the reduction of nitrate and
nitrite in the rumen and methemoglobin formation in sheep. Jap. 1.
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31:11-23.
26
·Rev. CAMES - Série A, vol. 01,1999
Sciences et Médecine
'(1)
L'influence de l'apport d'énergie à base de céréales
(j The influence of energy based on cereals (sorghum,
E (sorgho et maïs) sur l'évolution de nitrate et de nitrite
ca maïze) on the behaviour of blood nitrate and nitrite
...
~ sanguins a fait l'objet d'une étude en station chez
(;;
was experimentally undertaken. Four male sahe-
'(1)
le mouton du Sahel.
.c lian sheeps (Ovis aries) of 18 month old submitted
a:
« ta four different diets were used in this experi-
Quatre moutons mâles de l'espèce Ovis aries
mentation.
entiers, âgés de 18 mois et soumis à quatre dif-
férents régimes, en carré latin 4 X4, ont été utilisés
The animais of group 1 (control) were fed only
dans cette expérimentation.
with groundnut hay. In the group Il the groundnut
hay was supplemented with 250 g of crashed
Les animaux du lot 1 (témoin) reçoivent uniquement
sorghum. In the group III, the complementation
de la fane d'arachide. Ceux du lot Il reçoivent
consisted of 250 g of maïze. Finally, the animais of
250 g de sorgho concassé en complément de la
group IV received on top of the groundnut hay
fane d'arachide. Dans le lot III, la fane d'arachide
250 g of mixture of maïze and sorghum in the
a été complémentée par 250 g de maïs concassé.
ratio of 50 %.
.
Enfin, les animaux du lot IV reçoivent par animal et
par jour 250 g de mélange de maïs et de sorgho
Two hours later, a solution of 50 % of potassium
concassés à une proportion de 50 %.
nitrate, corresponding ta 613 mg of nitrate per kg
of lifeweight was orally administred ta animais. A
Deux heures après la consommation d'aliments,
significant increase of blood nitrate and nitrite
une solution de 50 % de nitrate de potassium
concentrations were observed in ail the animais
(KN03), correspondant à 613 mg de nitrate par
of fours groups. The nitrate and nitrite concen-
kg de poids métabolique a été administré par voie
trations were 10.4 ppm, 7.9 ppm, 6.6 ppm and
orale aux animaux. Des augmentations significa-
6.2 ppm for animais of groups 1, IV, III and Il, and
tives du nitrate et de nitrite sanguin ont été obser-
0.8 ppm, 0.9 ppm 0.9 ppm and 1 ppm for nitrite
vées chez les animaux de tous les quatre lots,
in groups 1, Il, "' and IV.
2 heures après l'administration de nitrate de potas-
sium. Ces concentrations sont de 10,4 ppm ;
After 4 and 6 hours, the nitrate concentration was
7,9 ppm ; 6,6 ppm et 6,2 ppm pour le nitrate avec
still higher in the animais of control group. The nitrite
les lots 1, IV, III et Il et de 0,8 ppm ; 0,9 ppm ; 0,9
concentrations gradually decrease in animais of
ppm et 1 ppm pour le nitrite au niveau des lots l,
groups 1 and IV, ta reach the lowest level in 4 and
Il, III et IV. Après 4 et 6 heures, la concentration en
6 hours for the group 1.
nitrate reste plus élevée chez les animaux de lot
The effect of time was highly significant (P < 0.0001)
témoin. Quant à la concentration du nitrite, elle
on the blood nitrate concentration. Similarly, the
diminue pràgressivement chez les animaux des
diet influenced significantly (P < 0.4042) this para-
lots 1et IV pour atteindre son bas niveau en 4 heures
meter. However, the interaction between the blood
et en 6 heures dans le lot 1. Le temps de prélè-
sampling time and the diets has not a significant
vement sanguin a un effet hautement significatif
effect (P > 0.9489) on the blood nitrate concen-
(P < 0,0001) sur la concentration du nitrate et du
tration.
nitrite dans le sang. De même, les sources d'énergie
Keywords : sources of energy, groundnut hay, sorghum,
influencent aussi significativement (P < 0,4042) ces
rnaïze, blood nitrate, blood nitrite, sahelien sheep.
concentrations. Mais l'interaction entre le temps de
prélèvement sanguin et les sources d'énergie n'a
pas d'effet significatif (P > 0,9489) sur la concen-
tration du nitrate dans le sang.
Mots-clés: sources d'énergie, fane d'arachide, sorgho,
maïs, nitrate sanguin, nitrite sanguin, mouton du Sahel.
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Temps de prélèvement de
sang
Figure 1 : Cinétique du nitrate sanguin sous l'influence de sources d'énergie alimentaire.
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